食物存冰箱选对最佳位置

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很多人采购食品之后就将其一股脑儿塞进低温冰箱，以为这样食品就进入“安全柜”了。殊不知，低温冰箱内部也分区域，如果食品放置区域不对，会导致其交叉污染、回潮、过期、串味等问题。那么，如何将食物放在低温冰箱的最佳位置呢？

    低温冰箱门架处的温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。而后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

    下层靠门处适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴低温冰箱内壁存放，以免被冻伤，而后壁处适合放没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。

    购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果低温冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。

    而现在生活里，我们习惯把食材剩菜全部放入低温冰箱保鲜。那这样就不用担心变质了？其实低温冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都安全保鲜，更有些食物是不宜放入低温冰箱储存的。

    例如，不少水果并不适合放低温冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等浆果类的水果。在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。放入低温冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放低温冰箱。黄瓜、青椒在低温冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘；绿叶菜要放进保鲜盒，低温冰箱温度控制在0到4度之间，才能达到保鲜效果。储藏前不要清洗，也不能放太长时间。

    此外，为了家人的健康，你一定要知道，低温冰箱里的食物可以放多久。剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月，牛肉一般在冷藏下能放置1~2天，而在冷冻的情况下能放90天。鸡蛋一般要放在冷藏格，鲜蛋可以冷藏30~60天，而熟蛋一般只能冷藏6~7天。