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如何提高冰箱的保鲜效果

发布时间:  分类:新闻动态  浏览次数: 1406

想要食物保鲜,低温冰箱就成为必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放进低温冰箱就能够够新鲜了呢?如果不是,要保持蔬果真正的新鲜需要怎么做呢?编者今天为大家总结了一些保持低温冰箱保鲜效果以及蔬果、剩饭菜的存储技巧。

低温冰箱主要是以其低温使食物保鲜,故适用于食品的冷冻和冷藏。低温对食品有以下三个作用:

1.降低食品中微生物的增殖速度,或使之停止增殖速度,温度越低,细菌增殖速度越慢,一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。

2.低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢,温度越低,化学反映速度降幅越大,分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。

3.低温使食品中酶的省略下降,使食品的营养成分在一定时间内得以保持。

如何提高低温冰箱的保鲜效果?下面提够的几个方法可以有效的改善低温冰箱的保鲜效果,关注的朋友可以了解一下。

1、低温冰箱宜放在通风的地方,以利散热,从而增加低温冰箱的制冷能力。一般要求低温冰箱与周壁的距离不少于10厘米。

2、放在低温冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品,其微生物的基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在低温冰箱中的其他食品。

3、对于老式直冷式双门低温冰箱,冷饮等直接入口食品应放冷冻室的上层,冻鱼、冻肉放在下层,以防交叉污染,剩饭、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室内),蛋和饮料放在门框上,让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。

4、放在低温冰箱里的食品都应有一定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食品冷冻干燥、串味,相互污染,还可减少化霜次数。

5、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装,防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味,同时也可省电。

6、低温冰箱里的食品不能塞得严严实实,食品间应留有一定的空隙,以保证空气均匀受冷。

7、吃剩的饭菜最好先加热,待冷却后再放到低温冰箱里冷藏,如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。

8、冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好,以减少营养互的损失,并保持原有的风味。若用热水浸泡,则会使冷冻食品的营养素及香味损失。

9、普通低温冰箱要定期除霜(自动除霜低温冰箱除外),最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。 这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物,不但可达到消毒的目的,而且可除去低温冰箱内的异味。

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