冰箱不是食品保险箱

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低温冰箱并不是食品的“保险箱”

一直以来，人们都习惯把低温冰箱当作食品的保险箱，将一次吃不完的食物放进冷藏室，未经加热消毒就食用。

所谓“低温冰箱病”，指的是低温冰箱保存的食品，被一种“单增李斯特氏菌”污染，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就可能出现感染症状。

单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，由于它在4℃低温冰箱保存的食品中也能生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

今年7月4日，美国食品药品管理局(FDA)证实，由于食用了受李斯特菌污染的奶酪，美国已有4个州发现染病病患，其中一人死亡，一名孕妇因此流产。

这种单增李斯特氏菌引起的食物中毒，轻者可仅表现为发热、肌肉疼痛的流感样症状，严重时会出现脑膜炎或败血症，孕妇感染可累及胎儿或新生儿，导致流产、早产、死胎和新生儿败血症，而孕妇本人症状反而较轻。老人、孕期妇女以及免疫力低下的人群比较容易感染。

单增李斯特氏菌生存能力非常强，可以在低温下存活，引发中毒食品种类主要有乳及乳制品，尤以低温冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为多见。

提醒，在夏季，每个家庭都要格外注意饮食卫生，电低温冰箱要定期清洗。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，低温冰箱存放的食品食用前，尽量高温充分加热，再次完全煮熟方可食用。

婴幼儿、孕妇、老年人以及免疫能力低下的人，应尽量避免进食存放在低温冰箱超过一天的即食食物。