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果蔬保鲜有讲究不能都往冰箱放

发布时间:  分类:新闻动态  浏览次数: 999

“水果存放时间长了,表面常会出现发黑腐烂,能挖掉烂掉的部分继续吃吗?”近日,市民陈女士在网上提出这个问题后,网友的回答五花八门。水果、蔬菜该如何保鲜?记者随机采访发现,多数市民首选放低温冰箱。但从事果蔬批发十多年的苏先生表示,其实保鲜也是有讲究的。

  “市民普遍认为,只要把果蔬、大米等食物都放进低温冰箱里,就可起到保鲜作用。”苏先生表示,这是人们认识上的误区。如叶子类的蔬菜即买即吃最好,短时间吃不完可放在常温下喷点水,或者用塑料袋密封,不流失水分就可以。如果放进低温冰箱,叶类蔬菜反而更易腐烂,挨着低温冰箱壁放置,菜叶甚至几个小时就会溃烂得无法食用。他还列举了一些不需要放进低温冰箱的蔬菜,如西红柿、黄瓜、青椒等。

  对于陈女士提出的问题,他认为,水果一旦霉变腐烂,各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分快速繁殖,通过果汁迅速向未腐烂部分不断渗透、扩散,被污染的范围往往大于所看到的腐烂部位。如略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及向外超过1厘米的部分。如果发现有不正常的酸臭味或已霉变,就算已剔除腐烂部分也不能吃,应果断扔掉。

  秋冬果蔬保鲜小窍门

  1.冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉处,可保鲜数天。

  2.用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间。

  3.大蒜和洋葱可放入网袋中,悬挂在室内阴凉通风处。

  4.老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里;嫩姜应用保鲜膜包起来放在低温冰箱内保存。

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