果蔬保鲜有讲究不能都往冰箱放

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“水果存放时间长了，表面常会出现发黑腐烂，能挖掉烂掉的部分继续吃吗？”近日，市民陈女士在网上提出这个问题后，网友的回答五花八门。水果、蔬菜该如何保鲜？记者随机采访发现，多数市民首选放低温冰箱。但从事果蔬批发十多年的苏先生表示，其实保鲜也是有讲究的。

　　“市民普遍认为，只要把果蔬、大米等食物都放进低温冰箱里，就可起到保鲜作用。”苏先生表示，这是人们认识上的误区。如叶子类的蔬菜即买即吃最好，短时间吃不完可放在常温下喷点水，或者用塑料袋密封，不流失水分就可以。如果放进低温冰箱，叶类蔬菜反而更易腐烂，挨着低温冰箱壁放置，菜叶甚至几个小时就会溃烂得无法食用。他还列举了一些不需要放进低温冰箱的蔬菜，如西红柿、黄瓜、青椒等。

　　对于陈女士提出的问题，他认为，水果一旦霉变腐烂，各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分快速繁殖，通过果汁迅速向未腐烂部分不断渗透、扩散，被污染的范围往往大于所看到的腐烂部位。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及向外超过1厘米的部分。如果发现有不正常的酸臭味或已霉变，就算已剔除腐烂部分也不能吃，应果断扔掉。

　　秋冬果蔬保鲜小窍门

　　1.冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉处，可保鲜数天。

　　2.用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间。

　　3.大蒜和洋葱可放入网袋中，悬挂在室内阴凉通风处。

　　4.老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里；嫩姜应用保鲜膜包起来放在低温冰箱内保存。