速冻、保鲜知多少

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都市生活的快节奏下，大多数人通常利用周末一次性大量采购食物，然后将所有的蔬菜水果包括肉类食品通通囤积在冰箱之中，这样对冰箱保鲜食物、锁住营养的要求就更高了。如何判断一款冰箱是否真的有效解决营养流失的问题成了人们首要关注的问题，主要从以下标准来衡量。

留住营养法宝之一：速冻

速冻效果好的冰箱可以更好地保鲜。因为食物在冷冻过程中，0度到-5度期间为生理冰冻期，这时细胞内的水会结成大量冰晶，这个温带称为“最大冰晶生成带”。冷冻速度越慢，通过此温度段时间就长，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜，导致食物的大部分营养成分在化冻时流失，使食品没有味道，丧失营养。

因此，为了保存好食品的新鲜度和营养度，不少冰箱品牌诸如海信，采用矢量变频技术，压缩机可以快速运转，使食物在最短时间内冻透，最大速度通过冰晶生成带，可以保全细胞液不会流失，同时又能精细控温，不会忽冷忽热，维持食物鲜活频率，保障鲜度和营养成分。

医用冰箱温馨提示：衡量一台冰箱速冻效果好坏的标准，通常要看4小时之内冰箱能否将15公斤食物冻透，并且冷冻室温度到达-25度以下。

留住营养法宝之二：保鲜

当下，随着冰箱产品的更新换代，风冷冰箱快速普及，除霜烦恼烟消云散的同时，新的问题也接踵而至，风冷冰箱容易风干食物，导致食物水分流失，保鲜时间大大缩短，食物的营养和新鲜程度也大打折扣。

为了应对这一问题，冰箱企业研究开发了冰箱内的保鲜装置。如海信的“活水保鲜”系统，利用水离子发生装置改变水分子团簇结构，使之能充分被食物的表皮吸收，延长食物存储时间，锁住水分不流失，达到良好的保鲜效果。以葡萄为例，利用水离子发生装置改变水分子团簇结构，使之能充分被食物的表皮吸收，延长食物存储时间，锁住水分不流失，达到良好的保鲜效果。