断电后冰箱的保鲜功能究竟能扛多久

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夏季用电超负荷导致保险丝烧断的情况比较常见，但一般维修起来比较快；而近期雷雨频繁，因雷击导致断电的住户不少，尽管电力部门不分昼夜、不分远近都及时抢修，但因为雷击损坏的往往是较大的线路和设备，往往需要相对较长的时间才能维修好。昨天读者陈先生致电本报热线称，上周六是雷雨天，雷电导致他家停电3个多小时，昨天早上他去低温冰箱里拿东西，发现一个速冻粽子长了绿毛，还有两天前吃早饭剩下的包子，蒸好后发现也有馊味了。“但报纸上有文章说，低温冰箱断电后只要不去开低温冰箱门，里面的食物保鲜12个小时问题不大。”陈先生有点疑惑，到底是低温冰箱有问题还是自己处置不当？

最近遇到类似麻烦的市民还不少。记者请教了一些家电专家后得知，像陈先生提到的“低温冰箱断电后只要不开低温冰箱门，食物可保鲜12个小时”的说法是靠不住的。据了解，普通低温冰箱断电后即便在空载（即低温冰箱内没放食物）的情况下，2个小时后内部温度就会升高到10℃左右，超过3个小时基本上不能保鲜了；如果低温冰箱内食物多，那失去保鲜功能就更快，而且由于空气不流通，甚至比放在低温冰箱外的室内更容易使食物变质。

因此陈先生的遭遇主要不是低温冰箱的问题，而是断电时间过长的问题，当然，和陈先生家的低温冰箱里可能存放食物过多也有一定关系。

不过，目前也有一些低温冰箱具备断电保鲜的功能，苏宁电器绍兴分公司的叶经理告诉记者，博世、西门子、三星等知名品牌的万元级高端低温冰箱，目前都有较好的断电保鲜功能。如一款对开门低温冰箱冷冻室有两个蓄冷器，一旦断电，蓄冷器能保持冷冻室一段时间（一般在12小时以上）的低温，从而延缓低温冰箱内食物变质。

“虽然断电保鲜对低温冰箱来说是相对边缘的功能，一般不大用得到，但对有购买力的消费者来说，也是一项有用的功能。”叶经理表示。

越城区疾控中心有关专家告诉记者，夏季食品保鲜的确要非常注意，尤其在绍兴高温高湿的天气条件下，细菌滋生很快，在室温下很容易变质。低温冰箱内突然断电后，一旦接近常温，其实细菌已经开始滋生，即便断电时间不长，也会加速食物变质。而当几个小时后低温冰箱恢复供电，由于通电后还有个降温的过程，食物中细菌的基数其实已经大大超过此前，使得食物的保鲜、保质期大大缩短。有些“经历断电”的食物即便当时没坏，但如果继续存放在低温冰箱中，也会很快变坏。

有关专家表示，对于普通低温冰箱用户而言，为防范遇到突然断电带来的食物变质情况，除了及时处理棒冰等一些食物外，并尽量腾空低温冰箱内食物外，还可以平时在冷冻柜做些冰块，断电时可以把冰块放在容器中给低温冰箱内的食物降温。