如何提高冰箱的保鲜效果

发布时间：  分类：新闻动态  浏览次数: 1972

想要食物保鲜，低温冰箱就成为必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放进低温冰箱就能够够新鲜了呢？如果不是，要保持蔬果真正的新鲜需要怎么做呢?编者今天为大家总结了一些保持低温冰箱保鲜效果以及蔬果、剩饭菜的存储技巧。

    低温冰箱主要是以其低温使食物保鲜，故适用于食品的冷冻和冷藏。低温对食品有以下三个作用：

    1.降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，温度越低，细菌增殖速度越慢，一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。

    2.低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢，温度越低，化学反映速度降幅越大，分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。

    3.低温使食品中酶的省略下降，使食品的营养成分在一定时间内得以保持。

    如何提高低温冰箱的保鲜效果？下面提够的几个方法可以有效的改善低温冰箱的保鲜效果，关注的朋友可以了解一下。

    1、低温冰箱宜放在通风的地方，以利散热，从而增加低温冰箱的制冷能力。一般要求低温冰箱与周壁的距离不少于10厘米。

    2、放在低温冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在低温冰箱中的其他食品。

    3、对于老式直冷式双门低温冰箱，冷饮等直接入口食品应放冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交叉污染，剩饭、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。

    4、放在低温冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。

    5、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。

    6、低温冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。

    7、吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到低温冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。

    8、冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食品的营养素及香味损失。

    9、普通低温冰箱要定期除霜（自动除霜低温冰箱除外），最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。 这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去低温冰箱内的异味。

« 警惕冰箱变成细菌室

低温冰箱好服务 情动消费者 »